「把子肉」

帶皮五花肉500g 料酒20g 醬油30g 甜麵醬30g 老抽5g 冰糖10g 大蔥20g 生薑15g 大蒜20g 鹽適量 雞蛋4個 青椒4個
香料:八角1個 花椒2g 桂皮2 小茴香2g 香葉2片 乾辣椒1-2個

1.帶皮五花肉凍硬一點，切大片。
2.鍋裡來少許油，加入蔥薑蒜煽炒至微黃，加入香料煽炒出香味。
3.下入肉片翻炒均勻，煎至肉微微上色，沿著鍋邊烹入料酒，沿著鍋邊烹入生抽。
4.加入適量開水，沒過肉片，加入甜麵醬、老抽、冰糖，大火煮開，撇去浮沫。
5.轉小火，蓋蓋燉40分鐘。放入雞蛋燉10分鐘，再放入青椒燉10分鐘。

ps:如需加入雞蛋、青椒。
1.雞蛋涼水下鍋，水開煮7分鐘，撈出過涼水，扒皮。
2.油溫180度，大火，下入雞蛋和青椒，青椒出虎皮撈出，雞蛋出虎皮撈出.
3.也可以用油煎的方式，煎出虎皮。

清爽小菜:青椒 小蔥大蒜
1.所有食材料理機打碎。
2.加少許鹽、少許花椒粉，潑熱油。
3.加一點醬油，一點陳醋，拌勻。

一個手殘的人，喜歡探索經典美食的極致口感。

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