《国味之宴》云南——菌子宴，云南有多达200多种的可食用野生菌，不食菌子，枉来云南，野生菌王国
雨季一到，诸菌皆出，空气里到处都是菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子。汪曾祺笔下所描绘的便是此时的云南。云南有多达200多种的可食用野生菌，看着让人眼花缭乱。 刘新被誉为“把握云南菜命脉的烹饪艺术家”近30年的滇菜烹饪经验，上百种菌子的做法他都烂熟于心。 作为“滇菜入京”的开创者，刘新认为北京的云南菜都属于比较传统的滇菜，一直没有发挥出云南所独有的野生菌优势。数年间，他将记忆中故乡的味道创新地表现在菌宴之中，而这次他和法餐大厨史法兰一起，想要将中西烹饪技法相互融合，赋予菌子宴新的意义。 source
- Posted on:
-
Author:
一地一味 One Place, One Taste
- Categories: Zhejiang cuisine
- Tags: food, 云南, 牛肝菌, 美食, 老广的味道, 舌尖上的中国, 菌子, 蘑菇, 见手青, 阿星探店, 风味人间
- 4 Comments on 《国味之宴》云南——菌子宴，云南有多达200多种的可食用野生菌，不食菌子，枉来云南，野生菌王国
