중국 산둥요리 본연의 참맛, 표고버섯 파(扒) 청경채

안녕하세요 대륙의 집밥입니다.
중국 사람들은 채식을 많이 하는 걸 알고 계신가요?
특히 파라고 해서 데친 채소 위에 소스를 얹어 먹기도 합니다.
산둥요리는 중국 팔대요리 중에 하나입니다.
유의융 셰프님께서 산둥요리의 본 맛을 알려준다고 합니다.
모드들 집중하시고 중화요리의 세계에 빠져 봅시다
항상 즐거운 요리되세요~

파(扒)란?
파(扒)는 약한 불에서 오랫동안 푹 삶는 것을 말한다.
재료를 혼합하지 않고 각각의 재료를 가지런하게 배열하여 아름답고 보기 좋게 담는 요리이다.

재료 : 표고버섯, 청경채, 파기름, 파, 닭육수, 소금

★레시피
1. 청경채를 한 입 크기로 썰어준다.
2. 표고버섯을 미온수에 불려서 편으로 썰어준다.
3. 표고버섯을 데친다.
4. 청경채를 4초간만 데친다.
5. 청경채와 버섯을 접시에 이쁘게 담는다.
6. 파기름 한 큰술 반을 넣는다.
7. 파를 넣는다.
8. 닭육수를 넣는다.
9. 소금 2꼬집, 설탕 1꼬집을 넣는다.
10. 다 됐으면 물 전분을 풀고 빨리 저어준다.
11. 참기름을 조금 넣는다.
12. 채소 사이사이에 소스를 붓는다.

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#중국요리 #중화요리 #China

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